백종원이 선택한 1/50 희소부위,
차돌박이 이야기
안심부터 우둔, 삼각살까지… 한 마리 소의 선택지는 무려 50가지.
백종원이 선택한 고기는 운동량이 가장 많은 부위인 양지,
그 중에서도 한마리당 2.2kg밖에 나오지 않는다는 양짓살의 꽃 –
바로 차돌박이였습니다.
등심과 갈비에 밀려 주목받지 못했던 차돌박이는 그 어느 부위도 따라올 수 없는 특유의 고소한 맛을 자랑합니다. 보통 고기는 열을 가하면 단단해지며 수축하지만, 차돌박이는 촘촘히 박힌 마블링이 고깃결을 지탱해 단단해지는 것을 막고 육즙을 지켜내기 때문입니다.
침샘을 자극하기에 충분한 고소한 차돌박이의 풍미, 바로 백종원이 차돌박이를 선택한 이유입니다.
백종원이 개발한 특제소스 레시피
차야소스
딱 3년의 시간이 걸렸습니다. 단지 맛을 낼 뿐만이 아닌, 차돌박이의 식감과 풍미를 더욱 살려주는 차돌박이 전용 소스를 연구한 끝에 차야소스가 탄생했습니다. 차야소스는 맛과 향, 식감 모든 면에서 차돌박이와의 완벽한 궁합을 위해 만들어진 차돌박이 전용 특제 소스입니다.
쫀득하면서도 꼬들꼬들하게 씹히는 차돌박이 한 점을 집어, 아삭아삭하고 개운한 차야소스를 감싸 드셔보세요. 단순한 고기 한 부위, 한 젓가락도 훌륭한 요리로 만드는 돌배기집의 참 맛을 느끼실 수 있습니다.
메뉴 소개
돌배기사합
돌배기사합
입안 가득 울려 퍼지는 완벽한 맛의 사박자!
낙지·관자·묵은지·차돌박이
해물삼합
해물삼합
낙지·관자·묵은지를 한판에 모았다!
프라임 모둠
프라임 모둠
미국 최상급 소고기 ‘프라임 등급’의 등심,
큐브살치, 수제불고기를 한번에 즐길 수 있어요!
프라임 등심
프라임 등심
미국 최상급 소고기 ‘프라임 등급’에 대중적인 소고기 부위로 육즙이 풍부하고 씹을수록 진한 풍미를 느낄 수 있어요.
프라임 살치
프라임 살치
미국 최상급 소고기‘프라임 등급’으로 먹기 좋은 크기로 잘라 간편하게 드실 수 있으며, 특유의 감칠맛을 느낄 수 있어요!
프라임 수제불고기
프라임 수제불고기
미국 최상급 소고기 ‘프라임 등급’으로 특제양념을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
돌배기
돌배기
차돌박이에 매운소스를 더해 맛이 더욱 풍부해졌으며, 아삭한 숙주와 함께 곁들여 드시면 다양하게 즐길 수 있어요!
차돌박이+숙주+매운소스
황제갈비살
황제갈비살
갈비뼈에서 정성껏 발라낸 살코기만 모아, 쫄깃한 식감과 깔끔하고 고소한 육향을 살린
돌배기집의 또다른 별미
삼겹살
삼겹살
남녀노소 가리지 않고
꾸준히 사랑받는 돼지고기의 대표 주자
차돌국밥
차돌국밥
콩나물과 우거지를 넣어 우려낸 국물에,
차돌박이의 고소한 맛과 향까지 더해
얼큰하고 시원한 차돌국밥
차돌찌개
차돌찌개
구수하고 맛있는 된장찌개와 돌배기집의
차돌박이가 만나 감칠맛이 뛰어난
백종원표 차돌찌개
뚝불고기
뚝불고기
뚝배기에 고소한 차돌박이를
푸짐~하게 담았다!
부대찌개
부대찌개
5가지 햄에 차돌박이, 라면사리까지
아낌없이 넣은 푸짐한 한 끼 식사!
차돌두루치기
차돌두루치기
신선한 숙주나물과 대파 위에 고소하고 쫄깃한 차돌박이를 푸짐하게 올리고, 백종원의 특제양념으로 완성해 얼큰한 맛이 일품인
돌배기집만의 대표 점심 메뉴!
돌배기대창찌개
돌배기대창찌개
소 대창과 차돌박이의 운명적인 만남!
진한 풍미와 감칠맛이 예술인 술 도둑!
한우육회
한우육회
믿을 수 있는 농협안심한우육회의
탄력있는 육질과
신선함을 그대로 담은 육회!
구워먹는치즈
한입초밥
냉면(물/비빔)
김치볶음밥
