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돌배기집 2018-09-03T11:58:34+00:00

백종원이 선택한 1/50 희소부위,

차돌박이 이야기

안심부터 우둔, 삼각살까지… 한 마리 소의 선택지는 무려 50가지.
백종원이 선택한 고기는 운동량이 가장 많은 부위인 양지,
그 중에서도 한마리당 2.2kg밖에 나오지 않는다는 양짓살의 꽃 –
바로 차돌박이였습니다.

등심과 갈비에 밀려 주목받지 못했던 차돌박이는 그 어느 부위도 따라올 수 없는 특유의 고소한 맛을 자랑합니다. 보통 고기는 열을 가하면 단단해지며 수축하지만, 차돌박이는 촘촘히 박힌 마블링이 고깃결을 지탱해 단단해지는 것을 막고 육즙을 지켜내기 때문입니다.

침샘을 자극하기에 충분한 고소한 차돌박이의 풍미, 바로 백종원이 차돌박이를 선택한 이유입니다.

백종원이 개발한 특제소스 레시피

차야소스

딱 3년의 시간이 걸렸습니다. 단지 맛을 낼 뿐만이 아닌, 차돌박이의 식감과 풍미를 더욱 살려주는 차돌박이 전용 소스를 연구한 끝에 차야소스가 탄생했습니다. 차야소스는 맛과 향, 식감 모든 면에서 차돌박이와의 완벽한 궁합을 위해 만들어진 차돌박이 전용 특제 소스입니다.

쫀득하면서도 꼬들꼬들하게 씹히는 차돌박이 한 점을 집어, 아삭아삭하고 개운한 차야소스를 감싸 드셔보세요. 단순한 고기 한 부위, 한 젓가락도 훌륭한 요리로 만드는 돌배기집의 참 맛을 느끼실 수 있습니다.

메뉴 소개

숙돌배기

₩ 9,900

숙돌배기

고소한 차돌박이와 아삭한 숙주의 만남! 노릇노릇하게 익은 차돌박이와 숙주를 차야 소스에 콕 찍어 먹으면 일품인 ‘숙돌배기’, 돌배기집의 특제 메뉴입니다!

₩ 9,900

숙돌배기 야채 추가 ₩ 1,000

차돌박이

₩ 9,000

차돌박이

침샘을 자극하는 지방의 고소한 풍미, 쫀득쫀득하면서도꼬들꼬들하게 씹히는 희소부위 차돌박이의 참맛! 백종원이 직접 개발한 차돌박이 전용 특제 레시피, ‘차야소스’와 함께해 더욱 중독성이 높은 돌배기집의 대표 메뉴

₩ 9,000

넥타이살

₩ 11,000

넥타이살

씹을수록 고소하고 쫄깃쫄깃함과 풍부한 육즙을 느껴보세요~ 갈비와 안창 밑부분에 있는 희소 부위입니다!

₩ 11,000

갈비살

₩ 11,000

갈비살

갈비뼈에서 정성껏 발라낸 살코기만 모아, 쫄깃한 식감과 깔끔하고 고소한 육향을 살린 돌배기집의 또다른 별미

₩ 11,000

생삼겹살

₩ 11,000

생삼겹살

살코기와 지방이 황금비율을 이루는 뱃살만을 엄선한 생삼겹살로, 남녀노소 가리지 않고 꾸준히 사랑받는 돼지고기의 대표 주자

₩ 11,000

차돌국밥

₩ 6,000

차돌국밥

콩나물과 우거지를 넣어 우려낸 국물에, 차돌박이의 고소한 맛과 향까지 더해 얼큰하고 시원한 차돌국밥

₩ 6,000

차돌찌개

₩ 6,000

차돌찌개

구수하고 맛있는 된장찌개와 돌배기집의 차돌박이가 만나 감칠맛이 뛰어난 백종원표 차돌찌개

₩ 6,000

얼큰두부찌개

₩ 6,000

얼큰두부찌개

두부와 김치 그리고 아삭한 숙주를 넣어서 보글보글~얼큰한 국물이 일품입니다.

₩ 6,000

열무냉국수

₩ 5,000

열무냉국수

아삭하고 새콤한 열무김치 위에, 질 좋은 양짓살까지 아낌없이 얹은 돌배기집의 여름철 인기메뉴

₩ 5,000

차돌두루치기

₩ 8,000

차돌두루치기

신선한 숙주나물과 대파 위에 고소하고 쫄깃한 차돌박이를 푸짐하게 올리고, 백종원의 특제양념으로 완성해 얼큰한 맛이 일품인 돌배기집만의 대표 점심 메뉴!

₩ 8,000

(점심 한정 / 매일 오후 5시까지, 2인분 이상 주문 가능)

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